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Helena Rizzo, la meilleure chef du monde

Helena Rizzo, qui dirige les fourneaux du restaurant Maní, à São Paulo, vient de recevoir le titre de « meilleure femme chef au monde » pour l´année 2014. Elle avait obtenu cette distinction pour l´Amérique latine l´an dernier. La cuisinière a réussi à passer à l´échelon supérieur grâce à des réalisations « qui enthousiasment les critiques les plus coriaces », selon les organisateurs du prix.

Helena Rizzo, architecte et ancien mannequin, a ouvert l´établissement qu´elle dirige avec son mari — et chef —, Daniel Redondo, il y a seulement huit ans. La carte de Maní propose des plats alliant harmonieusement les traditions culinaires brésiliennes et l´innovation. On retrouve ainsi des ingrédients ancestraux, comme le cœur de palmier pupunha — appelé aussi palmier pêche — aux côtés de fines nouilles nappées de sauce au parmesan et d´huile de truffe blanche.

« Leur cuisine astucieuse, respectueuse des traditions culinaires brésiliennes et des ingrédients se marie aux techniques modernes avec une touche d´inspiration espagnole », commentent les responsables du prix. Helena Rizzo rejoint ainsi d´autres grandes chefs couronnées depuis le lancement de ce prix en 2011, à savoir la Française Anne-Sophie Pic (triplement étoilée au Michelin) ou l´Italienne Nadia Santini.

PRENDRE EN COMPTE LE TRAVAIL DES FEMMES

Elle a cependant gardé la tête froide à l´annonce de cette distinction, en notant dans un communiqué : « Chacune d´entre nous peut être la meilleure selon la situation, à un instant T et selon telle ou telle personne. » Et d´ajouter : « J´espère que cette distinction permettra au monde de la gastronomie de prendre davantage en compte le travail des chefs femmes et les magnifiques spécialités dont nous disposons au Brésil. »

La lauréate a été choisie par un panel de plusieurs centaines de votants comprenant des critiques et des rédacteurs gastronomiques ainsi que des restaurateurs représentant de nombreuses régions du monde. Ce prix est sponsorisé par la maison de champagne Veuve Clicquot et s´inscrit dans le cadre des prix des « 50 meilleurs restaurants du monde ».

Source : lemonde

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